当烟台酒店厨房设备出现异常时，为确保人员安全和设备正常运行，应采取以下处理措施：

首先，立即停止使用异常设备，并切断其电源或气源，以防止故障进一步恶化或造成人员伤害。

其次，迅速组织专业人员对异常设备进行详细检查，明确故障原因。在检查过程中，要确保使用合适的工具和设备，并遵循安全操作规程。

接着，根据故障原因制定相应的修复方案。如果需要更换零部件，应确保使用符合标准的原厂配件。修复过程中，要严格遵守相关技术规范和安全要求。

修复完成后，对设备进行功能测试和运行试验，确保问题已得到解决，并观察设备在模拟实际工作条件下的运行情况。

之后，详细记录故障处理过程、原因及修复结果，以便后续分析和改进。同时，加强对烟台厨房设备的日常维护和保养，预防类似故障再次发生。

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