酒店厨房环境复杂，高温、潮湿且接触各类酸碱物质，这要求烟台酒店厨房设备须具备优异的耐腐蚀性，以保障设备长久使用和食品安全。

食材处理区的耐腐蚀需求：

食材处理区会频繁接触水、盐、醋等物质。像不锈钢水槽，需选用304或316不锈钢材质。304不锈钢含铬量高，能在表面形成致密氧化膜，有效抵御水和一般酸碱腐蚀；316不锈钢添加了钼元素，耐点蚀和缝隙腐蚀能力更强，适用于处理海鲜等含盐量高的食材。刀具、砧板架等烟台酒店厨房设备，表面处理要精细，避免因划痕破坏防护层，导致腐蚀介质侵入。

烹饪区的耐腐蚀要求：

烹饪区的烟台酒店厨房设备长期处于高温、油烟环境，且可能接触酱料等腐蚀性物质。炉灶的炉身、炉头等部件，要采用耐高温、耐腐蚀的合金材料，如铸铁经特殊涂层处理后，可抵抗高温下的氧化和酸碱侵蚀。蒸箱、烤箱内胆，常用不锈钢材质，其耐高温性能好，且在蒸汽和食物酸碱作用下不易生锈。

清洁与储存区的耐腐蚀考量：

清洁区的烟台酒店厨房设备如洗碗机，会接触洗涤剂、消毒液等强腐蚀性化学物质。洗碗机内胆和管道应选用耐化学腐蚀的塑料或不锈钢材质。储存区的货架、餐具柜等，若在潮湿环境下使用，表面要进行防锈处理，如电镀、喷塑等，防止因潮湿生锈污染餐具。