烟台酒店设备的排烟设备的要求主要包括以下几个方面：

1.排烟效率：排烟设备应能有效排除厨房、餐厅等场所产生的油烟和有害气体，确保室内空气质量，满足卫生和安全要求。

2.防火性能：由于排烟设备涉及到电气系统和高温油烟，因此一定要具备良好的防火性能，防止火灾事故的发生。

3.噪音控制：排烟设备在运行过程中应尽可能减少噪音的产生，以确保酒店的安静和舒适。

4.节能环保：排烟设备应符合节能环保的要求，采用效率高节能的电机和控制系统，减少能源消耗和环境污染。

5.易于清洁和维护：排烟设备的内部结构应易于清洁，方便日常维护和保养，以确保设备的长期稳定运行。

此外，排烟设备的选型、安装和调试也需要遵循相关的标准和规范，确保设备的安全性和可靠性。在安装过程中，还需要注意与建筑结构的协调，避免对建筑结构造成破坏。

总之，烟台酒店设备的排烟设备的要求是多方面的，需要从多个角度进行考虑和评估，以确保酒店的安全、卫生和舒适。