使用烟台酒店厨房设备的应用范围广泛，主要体现在以下几个方面：
1.烹饪与加工：
炉灶和蒸箱：炉灶用于烹饪菜肴，蒸箱则多用于加工米饭、馒头等主食。烟台酒店厨房设备中的炉灶和蒸箱，根据其能源类型可分为燃气灶具和电磁灶具，满足不同类型的烹饪需求。
炒灶、蒸炉等设备：对于广式厨房，炒灶、蒸炉等设备是必备之选，满足蒸煮、烧腊（烤制）卤味及火炒等多种工艺要求。对于川式厨房，则以爆炒为主，炒灶、蒸炉等设备也必不可少。
2.食材处理：
粗加工区设备：用于摘去菜叶、根、茎等，以及鱼肉开生、初加工处理。这些设备在食材进入烹饪阶段前，对食材进行基本的处理，确保食材的干净和卫生。
精加工配菜区设备：在粗加工的基础上，对食材进行改制，调配适合菜系要求的食材。这些设备在菜品制作过程中起到了至关重要的作用。
3.面食制作：
白案区设备：用于面粉类食物的调和、压制、工艺拼花、拼盘等。这些设备为酒店提供了多样化的面食选择，满足了顾客的不同口味需求。
4.冷食制作：
冷拼区设备：用于将不经加热可直接食用的食物进行开瓶、切制、拼花、拼盘等。这些设备确保了冷食的卫生和美观，提升了酒店冷食的品质。
5.清洁与消毒：
洗消区设备：用于餐具的清洗、消毒、贮藏。这些设备保证了餐具的卫生安全，为顾客提供了健康的用餐环境。
6.食品储存：
冷藏区与仓库区设备：冷藏区用于生、熟易变质食物的贮存，而仓库区则用于米、面等不易变质食物的贮存。这些设备确保了食材的新鲜和品质，为酒店的食品安全提供了保障。
7.其他应用：
透明厨房系统：部分烟台酒店还采用了透明厨房系统，通过现场直播的方式展示厨房做菜过程，增强了顾客对食品安全的信任感。
综上所述，烟台酒店厨房设备的应用范围广泛，涵盖了烹饪、食材处理、面食制作、冷食制作、清洁消毒、食品储存等多个方面，为酒店提供了高效、卫生、安全的厨房工作环境，确保了食品的质量和口感，满足了顾客的不同需求。