烟台酒店设备的排烟设备要求主要包括以下几个方面：

1.环保要求：排烟设备需要满足环保要求，确保排放的油烟和废气符合当地环保标准。这要求设备具有良好的油烟净化能力和废气处理能力，以减少对环境的污染。

2.安全性能：排烟设备需要具备良好的安全性能，包括防火、防爆、防漏电等。设备的结构设计应合理，安装应牢固可靠，并配备相应的安全保护装置，以确保使用过程中的安全。

3.通风效果：排烟设备需要具备良好的通风效果，能够有效地排除厨房内产生的油烟和废气。设备的排风量、排风速度等参数应根据厨房的实际面积、灶台数量等因素进行合理设计，以确保通风效果达到优好。

4.噪音控制：排烟设备在运行过程中产生的噪音应控制在合理范围内，以减少对酒店内部环境和客人休息的影响。设备的噪音控制应采用有效的降噪措施，如安装消音器、采用低噪音电机等。

5.易于清洁和维护：排烟设备需要易于清洁和维护，以方便酒店工作人员进行日常保养和维修。设备的结构设计应便于拆卸和清洗，同时应提供详细的维护手册和技术支持，以确保设备的长期稳定运行。

符合相关标准和规定：排烟设备的设计、制造和安装应符合国家相关标准和规定，如《饮食业油烟净化设备技术要求及检测技术规范》等。同时，设备应经过相关部门的检测和认证，确保符合安全、环保等要求。

综上所述，烟台酒店设备的排烟设备要求主要包括环保、安全、通风效果、噪音控制、易于清洁和维护以及符合相关标准和规定等方面。这些要求有助于确保排烟设备在酒店运营中的稳定、效率高和安全运行。