制冷设备积水是常见问题，主要源于冷凝水生成、排放受阻或设备密封异常，烟台酒店厨房设备厂家介绍具体原因可从以下方面分析：

1. 冷凝水生成过量

制冷设备运行时，蒸发器表面温度低于空气露点温度，空气中的水蒸气遇冷凝结成液态水。若设备长时间高负荷运行，或环境湿度过高（如梅雨季节、潮湿车间），冷凝水生成量会显著增加，超出排水系统处理能力，导致积水。

2. 排水系统堵塞或故障

排水管是冷凝水排放的关键通道，若管道弯曲、老化或被异物（如灰尘、藻类）堵塞，冷凝水无法顺利排出，会在设备底部或接水盘积聚。此外，烟台酒店厨房设备厂家表示排水泵故障（如电机损坏、浮球开关失灵）或排水口设计不合理（如坡度不足、位置过高），也会引发排水不畅。

3. 设备密封性差

制冷设备门封条老化、变形或安装不当，会导致外部潮湿空气渗入设备内部，增加冷凝水生成量。同时，若设备外壳存在裂缝或连接处密封不严，雨水或外部水源可能直接进入设备内部，形成积水。

4. 蒸发器结冰后化霜

在低温环境下，蒸发器表面可能结冰，化霜时冰块融化产生大量水。若化霜水排放系统设计不合理（如排水管过细、化霜时间过长），或化霜水未及时排出，会导致设备内部积水。

5. 安装或维护不当

烟台酒店厨房设备厂家提醒制冷设备安装时未保持水平，导致冷凝水向一侧流动并积聚；或维护时未定期清理接水盘、排水管，造成污垢堆积影响排水，均可能引发积水问题。