烟台酒店厨房设备的排烟需满足系统设计、设备选型、安装规范、排放标准及维护管理五大核心要求，具体如下：

一、烟台酒店厨房设备系统设计科学化

排烟量计算：根据灶具类型确定总发热量，中餐灶台按每个灶眼2500m³/h计算，西餐设备降低20%，商用电磁灶减少30%但需考虑蒸汽排放。总排烟量预留10%余量以应对高峰负荷。

补风系统匹配：补风量按排烟量80%-90%配置，避免厨房负压过大（一般不超过5Pa）。开放式厨房需增加岗位送风，送风口距排风罩前方0.7m，确保气流组织合理。

二、烟台酒店厨房设备选型专业化

净化设备适配：静电式净化器适用于日均8小时运作场景，净化效率达90%，但需每周清洗极板；湿式净化系统适合24小时营业场所，每月更换循环液并注意排水管防冻。

风机性能优化：离心风机适用于管道复杂的多层建筑，轴流风机适合直排场景。工作点选在性能曲线峰值右侧，保证实际风量不低于额定值85%，入口设软连接减震，出口装重力式止回阀。

三、烟台酒店厨房设备安装规范严格化

管道布局合理：水平段不超过15m，保持2%-5%坡度防积油，支管与主管夹角≤45°。变径处理时每米收缩角≤15°，避免涡流产生。

防火措施完备：排烟罩内设150℃自动切断气源装置，管道每6米设防火阀（280℃熔断关闭），集油盒容积≥0.5m³且采用易拆卸结构。

四、烟台酒店厨房设备排放标准合规化

油烟允许排放浓度≤2.0mg/m³，经净化处理后排放口与居民区距离≥20m，若同时除异味则距离≥10m。建筑物高度＞15m时，排放口高度需＞15m。

五、维护管理标准化

日常清洁：每日清理排烟罩表面油污，每周清洗初效过滤网，每月专业清洗静电模块。

定期检测：每季度检测系统风量平衡，调整阀门开度补偿性能衰减；每年校验油烟排放浓度，确保持续达标。