在烟台酒店厨房设备中，电烤箱是制作各类烘焙、烤制美食的关键设备。以下这些选择小知识，能帮你挑选到适合酒店的高品质电烤箱。

容量与尺寸适配：

酒店客流量大，对烤制食品的需求量多且种类丰富，所以电烤箱的容量要足够大。一般建议选择60L以上的大容量电烤箱，它能同时烤制多份食物，比如可以一次性烤制多个大尺寸的披萨、多只整鸡或大量面包，满足酒店高峰时段的出餐需求。同时，要根据厨房的空间大小来挑选合适尺寸的烤箱，确保其能合理放置且不影响烟台酒店厨房设备的整体布局和操作流程。

加热方式多样：

常见的电烤箱加热方式有上加热、下加热和上下同时加热，好的还会配备热风循环功能。上下同时加热能让食物受热更均匀，避免出现一面烤焦、一面未熟的情况。热风循环功能则可以使烤箱内的温度更加均匀一致，加快烤制速度，提高食物的口感和品质，尤其适合烤制酥皮点心等对温度均匀性要求较高的食物。

温控准确稳定：

准确稳定的温控系统是电烤箱的核心。酒店厨房对食物的品质和口感要求很高，温度偏差过大可能导致烤制失败。选择具有数字显示温控功能的电烤箱，能更直观、准确地设置和监控温度。而且，烤箱要能在设定的温度下保持稳定，不会出现较大的温度波动。

材质安全耐用：

电烤箱的内胆和烤盘等材质要安全耐用、易于清洁。不锈钢内胆具有耐腐蚀、易清洁的优点，能保证食物的卫生安全；好的搪瓷烤盘不仅受热均匀，而且表面光滑，不易粘附食物残渣，方便清洗，可提高烟台酒店厨房设备的工作效率。